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第九十八章 私家菜谱定案

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    古风小心翼翼地过了几天,没有等来蛊师的报复。[

    古氏私家菜馆!

    几个金光闪闪的大字,配合着古香古韵的招牌,挂在同样韵味十足的门楣上,怎么看怎么和谐。

    收到关家的一千万诊费之后,古风所做的第一件事情,就是打算把私家菜馆的这栋小楼买下来。

    毕竟,自己光是装修方面,就投入了几百万,虽然说合同到期后,古风自信有手段不会被房东坐地起价,或者收渔翁之利。

    可是,真正把房产握在自己手里,才是最让人放心的。

    不过,海城的房价,却是给了古风一个不大不小的“惊喜”。

    这栋独立小院的位置比较偏向老城区,算是中心地带。三层小楼占地面积不小,价钱相当不低,竟然要一千五百万。

    这还是因为房东年老退休,准备到海外去陪儿孙,本就有将房屋出手的打算。否则的话,这个价格恐怕还拿不下来。

    古风咨询了附近的房价,发现房东并没有漫天要价。于是答应先付了一千万算作首期付款,另外五百万,一个月内付清。

    至于一个月内能不能凑齐五百万,古风倒不是特别担心。大不了到时候把关家送给自己的那套住宅卖出去就是了。

    那套房子,古风去看过。当初之所以选这套,就是因为距离私家菜馆的位置很近,往来方便。

    而去看过之后,古风才算是有了直观的印象。

    位于单元楼的顶楼,明显是提前就跟开发商打过招呼的。

    两套大面积房打通了,面积足足有近五百平,还有一个一百多平的露台……

    再加上精装修。[]这套房子卖出去,大几百万肯定是有的。虽然那样做貌似有些对不住韶姐姐的好意……但是,送给自己的东西,不就该归自己处置吗?

    而且,那也是万不得已时的退路而已。

    也正是如此,古风暂时打消了搬家的念头,省得到时候来回折腾。

    签了合同出来,古风已经又是两手空空。

    不由一声苦笑。自己赚钱挺快是不错,可是,貌似花的更快啊!

    还好,私家菜馆整体装修完,很快就能开业了。

    这天,吕师傅和张师傅两位大厨拿着一份菜单找到古风,来向他做汇报。

    “梅花鸭舌、蒸鹿尾儿、和谐天下……这不就是个螃蟹吗?还有这锦囊妙霊计,就是烤鸡翅吧?”

    古风看着这些菜,眉头皱了起来。

    “是啊!既然我们定位高端,这菜名自然是要起的高雅一些的。”吕张二人看出了小老板的不满,只能硬着头皮回答道。

    “你们还是没有理解我的意思!”古风把菜单合上,放到了一边“我说过了,用料要普通,最大众的那种,是鸭肉而不是鸭舌;是鹿肉,而不是鹿尾儿。私家菜馆嘛,菜名,也要起最普通的那种,小野鸡炖蘑菇、酱大排之类就挺好啊!”

    吕师傅和张师傅两人对视一眼,都露出为难的表情。

    原本,他们看着菜馆大手笔的装修投入,看着那些服务员们一天天穿的莺莺燕燕在那儿培训,再想想老板调制出来的菜品味道独特……已经对菜馆的前途有了很大的信心。

    照这么发展下去的话,定位高端,说不定真能打开市场。

    可是,在菜品上,他们就有些不敢苟同老板的意思了。靠小鸡炖蘑菇和酱大排,要卖出一万一桌去?

    这不是卖的人疯了,就是买的人疯了。[]

    就如狗肉上不了席面,再好吃也不行啊!

    古风能听进别人的意见,但是,从根本上来讲,他是个很有主意的人。既然已经下定决心,就不给别人争辩的余地。

    “好了,你们现在就立刻安排菜谱。咱们私家菜馆,不让客人点菜,而是提供包桌的套餐。国人以六为顺,那我们就选定‘六,这个数字,六个凉菜,六个热菜,外加一份汤。主食是小笼包,免费赠送我们古氏自己配置的茶饮一壶。”

    “至于菜量,一定要适度。一般来说,能达到这种消费水平的,会比较重享受,而不是以简单的填饱肚子为目的,食量都比较小。可是,在我们古氏菜馆,这种情况可能会有例外,所以,菜量的大小,就要靠你们去把握了。”

    听着古风的话,吕张二人想想这几天每天暴饮暴食的情况,摸摸自己现在还饱饱的肚子,点点头,深以为然。

    “要让客人吃到八分饱,不能饿肚子,还不能吃撑了。这样才更有回味。”

    古风侃侃而谈,向两人灌输着自己的理念。

    “好了,现在开始定菜名吧!定出三个可[破晓小荡提供]选择的方案来。我们第期每天中午和晚上,都是各自只开放三个包桌,限量供应多了没有。这才叫做物以稀为贵。”

    “老板您的意思,我们还会有第二期?”吕师傅听出了话里的意思,问道。

    “对!不但第二期,甚至还会有第三期。不过,我们第二期,要等到第一期的名气打出去之后再开,到时候的价格,也就不是每桌一万元了,而是每桌两万、三万。这就是我让你们这次在定菜单的时候,一定要定这种最普通的菜品的原因,要为后期发展留出空间啊!”古风并不隐瞒。

    哦,原来如此!

    吕张二人这才恍然大悟。心中却是仍然有些忐忑。

    这个小老板,把事情想得太过简单了吧?虽然说现代社会上有钱人多,两三万一桌的菜不算稀罕,可是,自己家饭店要想卖出这种价格来,那可没有想象中的容易啊!

    不过,人家是老板。古风在这儿拍板了,他们也只能听令行事。

    定家常菜品,对于他们来说,是最拿手不过的了。很快,三份菜单就敲定了。

    菜品无外乎酱香肘花、红烧鲤鱼、椒盐明虾、一品牛肉锅之类。

    古风又根据自己的喜好,稍微修改了一下,这样,三桌菜单,全部敲定。

    菜单A,主打菜是古风最喜爱的东坡肉。其它包括清蒸桂鱼、富贵虾仁、松仁玉米、开胃金针菇、醋溜白菜等。

    菜单B,主打菜是蘑菇炖肘子,其它包括红烧鲤鱼、椒盐明虾、松仁玉米、白勺菜心、酸辣土豆丝等。

    菜单C,主打菜是凉菜酱香肘花,其它包括一品牛肉锅在内等,也是凉热菜各自六个。

    菜品方案已经定下,至于备料等,古风要求极严,要求吕张二人亲自把关,一定要从最正规的场所,进最正品的食材,什么地沟油、瘦肉精猪肉之类,一定要坚决杜绝。

    吕张两人在这方面也是极为用心。他们现在做的工作,跟以前所在的饭店比起来,要轻松得多。

    两个大厨,古风又允许他们各自招了几个学徒,一天满打满算只做六桌菜,简直是轻松无比啊!

    跟现在比起来,想想原先每天数个小时在那儿颠大勺,简直就是炼狱一般的生活啊!

    活不累,挣得还多。现在的工资是原先的两倍,听说干好了还会有奖励。更重要的是,小老板的计划,听起来虽然有些缺憾……但貌似很有发展前途的样子。

    因而,两人都极为珍稀这份工作。一大早两人亲自跑一趟菜市场,新鲜的蔬菜、鸡鸭鱼肉拉回来。

    开膛破肚,刮鳞去皮,摘菜切肉……

    一通忙活下来,丰盛的菜品上桌了。

    “哇!好香啊!我在楼下都闻到香味儿了!”

    清脆的声音,罗艳扭着小蛮腰,迈着步子走上楼来,就仿佛是掐着饭点一般。

    最近,罗艳是古氏私家菜馆的常客。究其原因,要追溯到吕张两位大厨在古风这儿得到秘制调料之后,做出美味大餐,自然是要感谢一下他们的引路人罗助理的。

    结果,罗助理只吃了一次,就彻底迷上这里了,一副要把私家菜馆当自己家的架势,经常是快到吃饭点,就来跟古风手底下这些员工们蹭饭吃。

    王薇、绾梦琪等能够跟着古风工作,当初罗艳就是招聘考官,相互之间年龄也差不了多少,很快就熟识起来了,也没人介意什么。

    古风本人,就更没有什么了。多一个人吃饭多副碗筷而已,反正做饭的又不是他。

    再说了,罗艳当初在招聘的时候,就给了他不少帮助。

    后来帮忙招来两位很得力的大厨,都是丝毫报酬不收的。

    古风对罗艳印象不错。多多接触,把这个精炼的姐姐挖过来做自己的助手,貌似也是件不错的事情。

    这就叫西门庆遇上潘金莲,一个想吃,一个愿意让吃,于是,私家菜馆,成了罗助理的餐厅。

    “是罗助理啊!现在菜馆马上就要开业了。我们正在抓紧时间最后练习,今天做的是菜单C的菜品,您来的正好,帮我们鉴赏鉴赏,给些意见吧?”

    两个大厨还没有回答,古风正好走过来,笑着说道。

    “好啊!”罗艳立刻点头答应,笑得见牙不见眼。菜单C有她最喜欢的酱香肘花啊

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